Gelado saudável de maçã e canela

Ingredientes:

- 3 maçãs
- 3 iogurtes naturais
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de café com canela

Modo de preparação:

1. Lavar bem as maçãs, retirar os caroços e cortá-las em pedacinhos.

2. Colocar todos os ingredientes no misturador e bater muito bem.

3. Colocar no congelador durante cerca de 4 horas.

Pode-se decorar com rodelinha de maça, marquinha de canela e folha de hortelã!

Lombo de salmão com ervas aromáticas

Ingredientes:

- 1 lombo de salmão fresco (cerca de 500 g)
- sal
- 1 fio de azeite
- ervas: salsa, manjericão e cebolinho picados (1 chávena)
- sumo de 1 limão

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar o fundo de um tabuleiro pirex, com azeite, e colocar o lombo de salmão com a pele para baixo.
Temperar com o sumo de limão e com o sal e deixar tomar o gosto durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, preparar as ervas, lavando-as e picando-as bem finas.
Dispôr as ervas por cima do salmão e levar ao forno por 25 minutos.
Passado este tempo apagar o forno, cobrir o tabuleiro com papel de alumínio e deixar descansar durante cerca de 10 minutos. O salmão ficará no ponto de cozedura sem secar.

Acompanhar com legumes cozidos.

(Fonte: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/04/lombo-de-salmao-com-ervas-aromaticas.html)

Gelado de hortelã com chocolate preto

Ingredientes:

250 ml de leite (1/4 de litro)
200 ml de natas
125 grs de açúcar
1 molho de folhas de hortelã
4 gemas
2 claras
raspas de chocolate preto (cerca de 100 grs.)


Modo de preparação:

Triturar as folhas de hortelã juntamente com o leite, levar num tachinho ao lume e deixar ferver. Bater as gemas com o açúcar, junte ao leite, mexa bem e deixe engrossar, retire e deixe arrefecer. Bata as natas e junte ao creme depois de frio. Bata as claras em castelo e envolva no preparado. Pique o chocolate grosseiramente e envolva. Deite na sorveteira por 30 minutos ( na minha ao fim de 15 minutos já estava pronto a comer).

Quem não tiver sorveteira leve numa caixinha ao congelador, mexendo ocasionalmente com um garfo para quebrar os cristais de gelo.

(Fonte: http://receitas-nani.blogspot.pt/2013/07/gelado-de-hortela-com-chocolate-preto.html) 

Farófias

Ingredientes (4 pessoas):
Leite (1 l)
Ovos (4)
Açúcar (100 g)
Vagem de baunilha (1/2)
Sal (qb)
Amêndoa ralada

Modo de Preparar:
Separar as gemas das claras.
Temperar as claras com um pouco de sal e batê-las bem firmes. Juntar 50 g de açúcar, misturando com muita delicadeza de maneira que as claras não baixem.
Numa caçarola ferva o leite, deitando o resto do açúcar e a baunilha. Com uma colher tirar um pouco das claras em castelo e deita-las no leite. Deixar ferver 1/2 minuto voltando-as delicadamente. Até já não existirem claras.
No fim bater as gemas e misturá-las com o leite após passado pelo passador, na caçarola onde se ferveu o leite.
Deixar cozinhar a fogo lento até espessar. Cuidado em não deixar ferver para não talhar.
(Levar as claras ao forno para tostar um pouco. Cobrir com o molho de ovo e servir.)

(Fonte da Receita: Livro de receitas da mãe Laura)

Ementa de Natal 2014

Noite de Consoada

Entradas para petiscar: Frutos secos (Amêndoas, Nozes, Pinhões) | Aperitivos

Sopa: Sopa de Espinafres

Peixe: Bacalhau Espiritual (Encomendado no Prontinho)

Carne: Rolo de Carne (L1 | L2 | L3)

Sobremesa: Salada de Frutas | Mousse de Chocolate com Gelatina

Doces: Sonhos de Abóbora | Sonhos | Coscorões

Almoço de Natal

Entradas para petiscar: Frutos secos (Amêndoas, Nozes, Pinhões) | Paté de Atum com tostinhas | Aperitivos

Sopa: Sopa de Camarão com Cebolinho

Carne: Cabrito Assado no Forno (Encomendar)

Sobremesas: Fruta | Farófias

Doces: Sonhos de Abóbora | Sonhos | Coscorões

Mousse de Chocolate (com gelatina)

Ingredientes:
Gelatina Branca (6 folhas)
Chocolate de Cozinha (250 g)
Manteiga meio sal (250 g)
Açúcar (125 g)
Ovos (6)
Chantilly (6 dl)
Miolo de amendoa (100 g)
Manteiga (para untar a forma)
Baunilha (qb)


Modo de Preparar:
Corte a gelatina aos bocados e ponha-a de molha 15 minutos em água fria.
Parte o chocolate aos bocadinhos, junte-o com a manteiga e derreta em banho maria.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo e reserve.
Retire o chocolate do lume, junte-lhe as gemas préviamente batidas com o açúcar e a gelatina escorrida dissolvida em duas colheres de água quente. (Ao juntar gelatina faça-o rápidamente caso contrário ela começa a coagular rápidamente e fica com grumos.)
Aromatize com uma pitada de baunilha e envolva tudo com um batedor de varas.
Adicione por fim as claras sem bater.
Deite o preparado dentro de uma forma e guarde de um dia para outro dentro do frigorífico.
Para se fazer no mesmo dia põe-se no congelador 1h a 1h30 (cuidado para não congelar).
Na hora de desenformar passa pela forma um pano molhado em água quente. Coloque num prato e cubra com Chantilly e cubra com amêndoa granulada.

Sopa de Camarão com Cebolinho

Ingredientes (4 pessoas):
Camarão (500 g)
Cebola (1)
Alho (4 dentes)
Pimento Verde (1/2)
Tomates maduros aos pedaços (3)
Cebolinho (1 ramo)
Cenoura (1)
Azeite (1 dl)
Vinho Branco (2 dl)
Farinha sem Fermento (3 colheres de sopa)
Água (1,2 l)
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Massa de Pimentão
Cubos de Pão Torrado

Modo de preparar:
Descasque o camarão e reserve as cascas e as cabeças.
Refogue a cebola, os alhos, o pimento, o tomate, parte do cebolinho e a cenoura aos pedaços no azeite.
Deixe amaciar.
Acrescente as cascas do camarão e envolva esmagando com uma colher de pau.
Junto o vinho e deixe ferver por 2 minutos.
Dissolva a farinha na água e verta no refugado, mexendo sempre.
Tempere com sal, pimenta, piri-piri e massa de pimentão.
Cozinhe por 15 minutos mexendo regulamente para não criar grumos.
Retifique os temperes e passa a sopa por um passador de rede fina.
Leve ao lume novamente com o miolo de camarão, que reservou, cortado ao meio no sentido do comprimento.
Cozinhe por 3 minutos.
Sirva acompanhada com cubos de pão torrado e o restante cebolinho picado.