Bacalhau fresco assado no forno
4 pessoas | 60 minutos | Fácil
preparação | Custo médio
Ingredientes:
1 kg de bacalhau fresco do lombo
1 kg de batatas
1 dl de azeite
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 dl de leite e 1 colher de sopa
de manteiga
2 gemas
sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de sopa de queijo
parmesão ralado
Modo de Preparação:
1 - Coza as batatas inteiras e
com pele depois de bem lavadas durante 35 minutos. Depois, ainda quentes
reduza-as a puré e junte leite quente e a manteiga à temperatura ambiente; mexa
e bata muito bem; junte de seguida as gemas e misture bem.
2 - Enquanto as batatas cozem,
corte o lombo de bacalhau em cubos e tempere com sal e pimenta.
3 - Leve ao lume um tacho com o
azeite, as cebolas e os alhos picados. Deixe refogar levemente sem alourar.
4 - Num pirex, disponha montinhos
de puré e nos intervalos coloque os cubos de bacalhau e regue-os com o molho de
cebolada. Polvilhe com o queijo e leve ao forno 25 minutos mais ou menos.
5 – Sirva de imediato e acompanhe
com esparregado ou outro legume cozido ou uma salada fresca.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Fresh cod
in the oven
4 people | 60 minutes | Easy preparation
Ingredients:
1 kg of fresh cod loin
1 kg of potatoes
1 dl of olive oil
2 chopped onions
3 cloves of garlic
1 dl of milk and 1 tablespoon of butter
2 egg yolks
salt, pepper and nutmeg
2 tablespoons grated Parmesan cheese
Preparation:
1 – Cook the whole potatoes with the skin (well washed) for 35 minutes.
Then, while still warm, reduce them to puree and add hot milk and butter at ambient
temperature, stir and mix well; then add the yolks and mix well.
2 - While potatoes cook, cut the loin of cod into cubes and season with
salt and pepper.
3 - Bring to boil a pan with olive oil, onions and minced garlic. Let it
cook gently without browning.
4 - In a baking dish (pirex), arrange mounds of mashed potatoes, put the
cod cubes in between and put the onions sauce on top. Sprinkle with cheese and
bake about 25 minutes in the oven.
5 - Serve immediately, with spinach or other cooked vegetable or a fresh
salad.
