Farófias

Ingredientes (4 pessoas):
Leite (1 l)
Ovos (4)
Açúcar (100 g)
Vagem de baunilha (1/2)
Sal (qb)
Amêndoa ralada

Modo de Preparar:
Separar as gemas das claras.
Temperar as claras com um pouco de sal e batê-las bem firmes. Juntar 50 g de açúcar, misturando com muita delicadeza de maneira que as claras não baixem.
Numa caçarola ferva o leite, deitando o resto do açúcar e a baunilha. Com uma colher tirar um pouco das claras em castelo e deita-las no leite. Deixar ferver 1/2 minuto voltando-as delicadamente. Até já não existirem claras.
No fim bater as gemas e misturá-las com o leite após passado pelo passador, na caçarola onde se ferveu o leite.
Deixar cozinhar a fogo lento até espessar. Cuidado em não deixar ferver para não talhar.
(Levar as claras ao forno para tostar um pouco. Cobrir com o molho de ovo e servir.)

(Fonte da Receita: Livro de receitas da mãe Laura)

Ementa de Natal 2014

Noite de Consoada

Entradas para petiscar: Frutos secos (Amêndoas, Nozes, Pinhões) | Aperitivos

Sopa: Sopa de Espinafres

Peixe: Bacalhau Espiritual (Encomendado no Prontinho)

Carne: Rolo de Carne (L1 | L2 | L3)

Sobremesa: Salada de Frutas | Mousse de Chocolate com Gelatina

Doces: Sonhos de Abóbora | Sonhos | Coscorões

Almoço de Natal

Entradas para petiscar: Frutos secos (Amêndoas, Nozes, Pinhões) | Paté de Atum com tostinhas | Aperitivos

Sopa: Sopa de Camarão com Cebolinho

Carne: Cabrito Assado no Forno (Encomendar)

Sobremesas: Fruta | Farófias

Doces: Sonhos de Abóbora | Sonhos | Coscorões

Mousse de Chocolate (com gelatina)

Ingredientes:
Gelatina Branca (6 folhas)
Chocolate de Cozinha (250 g)
Manteiga meio sal (250 g)
Açúcar (125 g)
Ovos (6)
Chantilly (6 dl)
Miolo de amendoa (100 g)
Manteiga (para untar a forma)
Baunilha (qb)


Modo de Preparar:
Corte a gelatina aos bocados e ponha-a de molha 15 minutos em água fria.
Parte o chocolate aos bocadinhos, junte-o com a manteiga e derreta em banho maria.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo e reserve.
Retire o chocolate do lume, junte-lhe as gemas préviamente batidas com o açúcar e a gelatina escorrida dissolvida em duas colheres de água quente. (Ao juntar gelatina faça-o rápidamente caso contrário ela começa a coagular rápidamente e fica com grumos.)
Aromatize com uma pitada de baunilha e envolva tudo com um batedor de varas.
Adicione por fim as claras sem bater.
Deite o preparado dentro de uma forma e guarde de um dia para outro dentro do frigorífico.
Para se fazer no mesmo dia põe-se no congelador 1h a 1h30 (cuidado para não congelar).
Na hora de desenformar passa pela forma um pano molhado em água quente. Coloque num prato e cubra com Chantilly e cubra com amêndoa granulada.

Sopa de Camarão com Cebolinho

Ingredientes (4 pessoas):
Camarão (500 g)
Cebola (1)
Alho (4 dentes)
Pimento Verde (1/2)
Tomates maduros aos pedaços (3)
Cebolinho (1 ramo)
Cenoura (1)
Azeite (1 dl)
Vinho Branco (2 dl)
Farinha sem Fermento (3 colheres de sopa)
Água (1,2 l)
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Massa de Pimentão
Cubos de Pão Torrado

Modo de preparar:
Descasque o camarão e reserve as cascas e as cabeças.
Refogue a cebola, os alhos, o pimento, o tomate, parte do cebolinho e a cenoura aos pedaços no azeite.
Deixe amaciar.
Acrescente as cascas do camarão e envolva esmagando com uma colher de pau.
Junto o vinho e deixe ferver por 2 minutos.
Dissolva a farinha na água e verta no refugado, mexendo sempre.
Tempere com sal, pimenta, piri-piri e massa de pimentão.
Cozinhe por 15 minutos mexendo regulamente para não criar grumos.
Retifique os temperes e passa a sopa por um passador de rede fina.
Leve ao lume novamente com o miolo de camarão, que reservou, cortado ao meio no sentido do comprimento.
Cozinhe por 3 minutos.
Sirva acompanhada com cubos de pão torrado e o restante cebolinho picado.

Sonhos

Ingredientes:
Água (1/4 de litro)
Manteiga (80 g)
Sal (1 pitada)
Açúcar (1 colher de sopa)
Farinha (125 g)
Ovos (4)

Modo de preparar:
Pôr num tacho a manteiga, o açúcar, o sal e a água. Quando a mistura estiver em ebulição, retirar do lume e deitar a farinha toda de uma só vez. Mexer com uma colher de pau para obter uma massa bastante sólida até a massa despegar-se toda do fundo do tacho.
Tirar fora do lume e misturar, 1 a 1, 4 ovos inteiros.
A massa deve ficar sólida mas fofa (se a massa ficar boa depois do 3º ovo, não se mistura o 4º).
Fritar em pequenos pedaços do tamanho de uma noz, recorrendo a duas colheres, e ir virando-os no óleo para ficarem louros por igual.
Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar.
Servem-se frios ou quentes.

(Fonte da Receita: Livro de receitas da mãe Laura)

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:
Leite (3 dl)
Água (3 dl)
Manteiga (50 g)
Farinha com fermento (250 g)
Ovos (6)
Puré de Abóbora (150 g)
Açúcar amarelo (qb)
Canela (qb)

Modo de preparar:
Leve ao lume 3 dl de leite, 3 dl de água e 50 g de manteiga e deixe ferver.
Junte de uma só vez 250 g de farinha com fermento e mexa muito bem até obter uma bola de massa que se despegue do tacho.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Adicione 6 ovos mexendo sempre.
Por fim adicione 150 g de puré de abóbora (cozida e escorrida).
Frite pequenas colheres de sopa de massa.
Polvilhe com açúcar amarelo e canela.

(Fonte da Receita: Livro de receitas da mãe Laura)

Coscorões

(Fonte da imagem)

Ingredientes:
250 g de farinha
3 gemas de ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 laranja
2 colheres de sopa de açúcar
sal q.b.

Equipamentos:


Modo de preparar:
Peneira-se a farinha para dentro de uma tigela e junta-se a margarina, o açúcar, as gemas e  a raspa de casca de laranja. Mistura-se bem os ingredientes (com a colher de pau o máquina de cozinha).
Junta-se pouco a pouco o sumo da laranja, a água temperada com sal em quantidade suficientemente para se obter uma massa para ser tendida com o rolo.
Depois da massa muito bem amassada e sovada deixa-se descansar 2 a 4 horas.
Estende-se e corta-se os Coscorões em lâminas paralelas e a seguir frita-se.
Servem-se polvilhados de açúcar e canela misturados.

(Fonte da Receita: Livro de receitas da mãe Laura)

Como cozer um ovo...!

Aprenda a cozinhar os ovos com o tempo de cozedura certos de acordo com a cozedura que prefere.

1- Coloque os ovos numa panela, cobrindo-os com água na sua totalidade
2- Aqueça com o lume no máximo
3- Desligue o lume no momento em que a água começar a ferver
4- Tape o recipiente e deixe repousar entre 6-10 minutos - esta é a única etapa que tem opção de escolha
5- Arrefeça os ovos em água fria; Esta mudança de temperatura evita o aparecimento do verdete à volta da gema do ovo
6- Descasque-os gentilmente e decore a gosto
7- Bom apetite!

Fonte: http://food52.com/blog/6083-the-best-way-to-boil-an-egg 

por https://www.facebook.com/24kitchen.pt?hc_location=timeline 

Apple Pie Smoothie (Smoothie de Tarte de Maçã)

«Ingredientes (para um smoothie):

* Uma maçã partida em pedaços;
* Um iogurte de bolacha (ou outro, a gosto);
* Meia colher de chá de sementes de linhaça moídas;
* Meia colher de chá de canela;
* Uma pitada de noz-moscada (se forem apreciadores);
* Meia colher de chá de mel (opcional);
* Água q.b. (ou leite).

Confecção:

* Juntar todos os ingredientes no liquidificador e deixar ligado até ficar uma mistura homogénea.»

Fonte: http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/10/apple-pie-smoothie-e-chegada-do-outono-d.html 

Papas de aveia com banana, canela e mel

«Ingredientes (para uma pessoa): 

* Duas ou três colheres de sopa de flocos de aveia integrais (eu uso grossos, mas podem usar finos);

* Uma banana em rodelas; 

* Uma colher de chá de canela;

* Uma colher de chá de mel (opcional);

* 150ml de leite. 

Confecção: 

* Juntar os flocos de aveia, metade das rodelas de banana, a colher de chá de canela e o leite e levar ao lume num tacho;

* Aquecer e deixar cozinhar até engrossar;

* Misturar mais leite se for necessário; 

* Mexer bem e esmagar bem as rodelas de banana; 

* Colocar numa tigela e cobrir com as rodelas de banana restantes e com a colher de chá de mel. »

Fonte: http://omeubemestar.blogspot.se/2013/02/papas-de-aveia-com-banana-canela-e-mel.html 

Sumo verde com aveia

«Ingredientes:

• 5 laranjas
• ½ copo de água
• 1 folha de couve
• ½ cenoura
• 1 maçã
• 1 colher (sopa) de aveia

Modo de Preparo:

Inicialmente esprema o suco de 3 laranjas. Descasque completamente as 2 laranjas restantes, retirando inclusive a casca branca. Leve todos os ingredientes ao liquidificador e processe com água. Coe em peneira grossa e sirva com pedras de gelo.

Informações Nutricionais:

Valor calórico: 124,5 kcal
Proteínas: 2,9 g
Carboidratos: 26,4 g
Gorduras: 0,0 g»

Fonte: http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16785-suco-verde-com-aveia 

Papas de Aveia Expresso

«Ingredientes para 1 pessoa:

4 colheres de sopa de flocos de aveia finos
150 a 200ml de leite (consoante gostem das papas mais ou menos grossas)
1 colher de sopa de açúcar ou adoçante 
1 colher de chá rasa de canela em pó (opcional)
1 casquinha de limão

Preparação:

Numa taça grande (para não extravasar no micro-ondas) coloque os flocos de aveia, a casca de limão, o açúcar e a canela e misture cerca de 150ml de leite. Leve ao micro-ondas em potência máxima durante 2 minutos e meio. Mexa bem e, se necessário acrescente um pouco mais de leite para “soltar” um pouco as papas de aveia. (Pessoalmente gosto de parar o micro-ondas uma ou duas vezes a meio da cozedura e mexer as papas. Isto torna-as mais cremosas,)
Antes de servir polvilhe com um pouco mais de canela.

Bom Apetite!»

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/02/papas-de-aveia-expresso.html 

Sumo de Pêra Saudável

Suco de pêra rejuvenescedor  é um excelente remédio caseiro pois essa fruta é rica em betacaroteno, um antioxidante que ajuda a eliminar as toxinas do corpo, ajudando a regenerar a pele, deixar os cabelos mais sedosos e as unhas mais fortes.

Receita do Suco de pêra rejuvenescedor

Ingredientes

3 pêras;

400 ml de água;

Açúcar;

Modo de preparo

Preparar este remédio caseiro é muito fácil, basta lavar bem as frutas, descascá-las e cortá-las em pequenos cubos, posteriormente estas devem ser adicionadas no liquidificador juntamente com a água para que sejam bem batidas. Após esse procedimento o suco está pronto para ser bebido, o ideal é beber pelo menos 2 copos do suco de pêra diariamente.

As pêras além de rejuvenescer é rica em potássio, que aumenta agradualmente a quantidade de açúcar no sangue sendo indicadas também para indivíduos com diabetes.

Para preparar o remédio caseiro com qualidade escolha as frutas bem verdes e com melhor aparencia, pois as pêras deterioram-se muito rapidamente depois de colhidas tornando-se moles e farinhentas prejudicando as suas propriedades e a eficácia do remédio caseiro.